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本文導讀目錄：

1、進口m390鋼材

2、歐洲m390價格

進口m390鋼材 ♂

　　今天給各位分享有了解國內(nèi)的M390粉末鋼菜刀的大神嗎，的知識，其中也會對避免上當，進行分享，希望能對你有所幫助，本文導讀目錄：，1、有了解國內(nèi)的M390粉末鋼菜刀的大神嗎，2、避免上當。

　　3、能否在鐵木砧板上使用，買過一把，后來發(fā)現(xiàn)普通天然磨刀石幾乎對其免疫，雖然刀已經(jīng)花臉，但還是想說這也太強了，已經(jīng)超出手工拋光的范疇，我鑒別硬度的方法就是拋光，用的的勇士砂紙，不算太差了，那你可能被坑了，我那把1000，2000，3000，5000以后幾乎沒什么反應，真要買一定要看好廠家的熱處理，有些直接加工處理好板子的商家極有可能使得鋼材退火，而且涉及切割事宜，并不是越厚越好，刀尖，刀身，刀刃都必須做到漸薄，現(xiàn)在可能不是更好的，不過作為當年的鋼材，不是幾百塊能買到的東西，大馬士革刀本來只是古代亞洲花紋刃之一，由于在公元10-12世紀傳入歐洲，從而開啟了它的開掛之旅。

　　這其實很容易理解，現(xiàn)代文明是以歐美為中心，而歐美宗教和文化的源頭，很多可以追溯到中亞，比如基督教、阿拉伯數(shù)字，以及大馬士革刀，在歐洲人的字典里，大馬士革刀等同于花紋刃，可以囊括古代各種經(jīng)過熔煉或者鍛合的復合型制鋼工藝，甚至包括現(xiàn)代的各種仿造工藝，比如瑞典粉末鋼，托馬斯花紋鋼，甚至布拉特鋼，因此我們在分辨大馬士革刀時，有必要給它加上一個定語，比如手鍛大馬士革刀，指的是采用古法折疊鍛打制成的大馬士革刀，又比如瑞粉大馬，指的是采用現(xiàn)代粉末鋼工藝制成的花紋鋼刀，日本武士刀、馬來克力士劍其實也屬于花紋鋼刀，但是由于他們自己的地域性稱謂流傳甚廣，否則很可能也被歐美人冠上日本大馬或者馬來大馬的名字，對于現(xiàn)代人來說，用古法仿造大馬士革刀仍然要付出很高的成本，像手鍛大馬士革、瑞粉這類高端材料，通常是以厘米定價，一把15厘米以下的小刀，光刀片的成本就至少在千元以上，這兩種鋼的基本都是日式廚刀，硬度是高，但刃薄，硬的菜板使用不好的話刃口很容易崩，這個情況SG2比VG10好些，都買這個級別的刀了，還是考慮朝日的合成橡膠砧板吧，朝日這款砧板相比普通的合成砧板，主要的特點：。

　　1.不怕燙，切完肉用沸水清洗也不怕有毒物質(zhì)釋出（這是普通合成砧板的缺點）進口m390鋼材，2.不吸水，即不容易滋生霉菌（木制進口m390鋼材，尤其是竹制砧板更大的缺點），3.不易留刀痕，配合贈送的板擦，一擦就平了，4.防滑，特殊的材料特性帶來的摩擦性，5.劃重點【不傷刀】，由于是納米合成材料，所以不像普通的木制砧板，會有一些硬質(zhì)纖維，在橫切的時候傷到刀，所以，朝日這款幾乎是在所有的日料店都會出現(xiàn)的。

　　VG10的刀刃太鋒利了，鐵木或者竹制砧板肯定不行，太硬了，容易崩口，塑料的也不好，刀也容易鈍，更好的天然材料鬼子鐘愛檜木，國內(nèi)少，用椴木或者銀杏木也行，但是據(jù)說更好用的是壽司之神用的那種日本合成菜板，我沒用過。

歐洲m390價格 ♂

　　vg10全方位碾壓m390，VG是VirginSteel的縮寫,這是日制的鋼號，VG10是高碳不銹鋼,也是日制更優(yōu)質(zhì)的刀具用鋼,耐腐蝕性能及韌性非常,其實這基本就是日本古代武士刀的鍛造技術的現(xiàn)代化冶金工藝，M390都是ACERA檔次,同一檔次的東西,大概就是早期叫390后期都改4位數(shù)編號了，耐用度、和強度，還有重量、操控性和穩(wěn)定性。

　　區(qū)別不大,讓我選的話我就選M390因為這個層次的套件用久了就會有升級的沖動，要我說vg10或者1.4116足矣，另外如果有專門的工坊去研磨，可以讓刀達到更大的切割保持性，這個刀友給M390打了個雙凹面加小次刃，然后切出了810刀麻繩才卡紙，保持性相比直接開次刃，翻了2.4倍，可見其他鋼材這么開刃應該一樣能夠至少保持性翻倍，但是凹磨并不適應所有刀型，而且這樣刀身強度會下降。

　　具體看個人需要吧，（而且凹磨要砂帶機，現(xiàn)在用刀的很多人都在用大塊磨刀石，確實很難像他這么處理，），沒必要太迷信鋼材，如果是專門切的那種商業(yè)廚房（幾十上百公斤肉要處理），1.4116磨刀棒磨1-2次，那vg10一周至少也得磨兩次，用粉末鋼無非延長到一周罷了，根本不存在什么三個月半年磨一次，這么說的基本都不是廚師，制刀鋼材的選擇不僅要看鋼材材料配比，還要看淬火、回火等工藝的精度如何，很多品牌刀具公司在制刀過程中理念不同，都能將不同等級的鋼材充分表達，所以性能不是問題，材料帶來的差別更類似錦上添花，相應的，M390在處理工藝不到位的前提下，表現(xiàn)甚至不如其他中高端鋼材，除去這些因素，看過一些資料，在相同處理水平上，對比強度、耐磨性、刃口保持性、耐腐蝕性、高溫、高濕環(huán)境工作性能等，M390表現(xiàn)近乎完美歐洲m390價格，ELMAX近乎相當，唯獨沖擊強度低于S35VN……所以對比來看歐洲m390價格，M390相比S35VN，不適合沖擊性強的工作環(huán)境，但作為個人日常生活刀具，靠譜品牌的兩種材料刀具都沒問題，M390基本都在200美元以上，S35VN低的130美元，高的300美元都有。

　　一般真正的瑞粉大馬士革鋼又叫做結晶花紋鋼，是古代粉末冶金和鍛造技術完美的結合，大馬士革鋼刀上的花紋是兩種性質(zhì)不同的材料，亮的地方是雪明炭鐵，硬度比玻璃大，暗的地方的結構是沃斯田鐵和波來鐵，整體含炭量大約是在1.5-2.0%之間，在韌性高的波來鐵里均勻散布著比玻璃還要硬的雪明炭鐵，如果采用M390，它和瑞粉大馬士革相比沒太大的共通性，一個代表現(xiàn)代科技結晶，一個代表的是古老工藝，但是可以肯定的是M390會更加耐用，因為現(xiàn)代工業(yè)需要不僅是鋒利無比，更需要高速持久的工作或切割，有，M390作為粉末不銹鋼的耐腐蝕性一定是超強的，M390模具鋼材是一種高鉻系麻田散鐵型耐蝕鋼，其金相組織為大量的碳化鉻、碳化釩微粒，均勻散布于Cr12%的基底上，優(yōu)點是耐蝕性高耐磨耗性高拋旋光性佳，應用范例：生產(chǎn)CD模具的磨仁處理的塑料具高腐蝕性與高磨耗性彈性塑膠用模具電子工業(yè)中的晶圓模具射料螺桿射出缸內(nèi)襯射出螺桿前端的止逆閥，歐洲BOuml;HLERM390其他特性：食品機器上的零件、烹飪用刀具、手術刀具、肉品用鋸片。

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