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本文導讀目錄：

1、M390粉末鋼可以燒紅鍛打嗎

2、國產(chǎn)m390鋼是什么鋼

3、m390鋼保持性

M390粉末鋼可以燒紅鍛打嗎 ♂

　　CPM20CV，CPM是目前生產(chǎn)高合金鋼的常用工藝之一，主要用于商業(yè)用途，這些鋼不僅質(zhì)量高，而且生產(chǎn)過程復雜而高效，它們也比傳統(tǒng)的制作鋼刀的方式有益，CPM20CV鋼是坩堝對Bohler的M390不銹鋼的回答，它還幫助卡彭特創(chuàng)造了CTS-204P，這也是相當相似的，光是這些事實就應該告訴你一些事情，CPM代表“坩堝粒子冶金”，是目前世界上刀愛好者更渴望的不銹鋼“超級鋼”之一。

　　很少有其他鋼能引起這種金屬所表現(xiàn)出的內(nèi)臟反應，與上述鋼材一樣，20CV是一種粉末冶金工具鋼，根據(jù)坩堝的說法，CPM20CV是“一種馬氏體不銹鋼，含有大量的碳化釩，具有非常好的耐磨性，”它被用于造粒機刀具、造粒設(shè)備以及食品和化學加工的磨損部件的工業(yè)應用中，均勻的碳化物分布為高合金鋼提供了韌性，CPM20CV化學成分：。

　　鐵Fe：72.5，碳C：1.9，鉻Cr：20，鉬Mo：1，釩V：4，鎢W：0.6，CPM20CV刀具的特性：，下面提到的理想刀具必須具備以下基本特性。

　　讓我們用CPM20CV刀具合金中的材料來分析這些性能，因此，我們將確定這些刀具的性能和適用性，用坩堝顆粒冶金法制成的合金在整個材料中具有均勻性，這種直到原子水平的穩(wěn)定性使它具備了刀所必須具備的強度，由于這一點，用硬質(zhì)合金制造刀具是必要的，但是，它不耐破裂或裂縫。

　　對于經(jīng)常使用，它是適當?shù)?，但可能無法承受當你切割硬或固體材料，一把刀要有用，它的鋒利是更重要的，此外，這種銳度在很長一段時間內(nèi)保持而無需銳化也是必要的，釩的存在使這種合金保持其鋒利性的能力，鉬進一步增加了它的強度，以保持邊緣，因為它是，無腐蝕性：，雖然鉻對耐磨性沒有貢獻，但它有抗腐蝕的能力，因此，這些刀沒有腐蝕性M390粉末鋼可以燒紅鍛打嗎，也不會留下污漬，在流水下簡單地洗一洗就能恢復它的光澤。

　　此外，鉬也是一種耐腐蝕材料，經(jīng)常在廚房里用刀的人更喜歡像這樣有抵抗力的刀，因此，適合切割檸檬和橘子等柑橘類水果M390粉末鋼可以燒紅鍛打嗎。

國產(chǎn)m390鋼是什么鋼 ♂

　　科普主要面向主流材料，不銹鋼類：440c，這個牌號國內(nèi)幾乎爛大街，到處都是用這個做的刀具，日本生產(chǎn)，熱處理硬度58左右較為合適，韌性一般，不適合做長度超過40cm的，對熱處理要求較高，國內(nèi)一些小工廠不一定能處理出較高性能，處理好了就是不錯的刃材，但是國內(nèi)很多440c是用其他材料冒充的，12c27，已經(jīng)系列牌號13c27，14c28等等還有改進的AEB-L，歐洲山特維克生產(chǎn)，國內(nèi)一些品牌用的也比較多，韌性不錯，容易打磨容易鋒利，硬度做小刀可以熱處理到60hrc。

　　很實用的材質(zhì)，3cr13，4cr13.....9cr18，國產(chǎn)不銹鋼，這一長串牌號國內(nèi)用的更多，冒充440c更多的也在這里面，本身性能也算不上很差，日常用是足夠的，低端菜刀到大眾折刀都有使用，更大優(yōu)點是便宜，容易加工，保養(yǎng)輕松，RWL34：瑞典生產(chǎn)，萬金油，做什么都可以，也沒有凸出的性能，非常中庸的材質(zhì)，不過算是個粉末鋼，平均各方面性能比440c這些好。

　　韌性在不銹鋼里面算不錯了，也是同樣的容易加工容易鋒利，類似的還有美國的cpm154cm，154cm，日本的ATS34，成分基本一樣，是這幾個公司互相山寨的結(jié)果，用這個材料的很多是個體刀匠國產(chǎn)m390鋼是什么鋼，因為容易加工，還是個粉末鋼，有點逼格，輕松能做出來鏡面效果，m390，歐洲進口生產(chǎn)的粉末不銹鋼，原本是作為模具鋼，后來陽江炒作起來火了，現(xiàn)在更火了，叫“神鋼”了，乍一看好像各方面性能都不錯，仔細一看啥都不行，頂多在不銹鋼里面算耐磨吧，和工具鋼沒法比，韌性差，硬度上限64hrc左右，一般般。

　　算是優(yōu)點的防銹性能，在大眾都要求高溫回火處理以后，防銹在不銹鋼里面快墊底，加工也不輕松，打磨發(fā)粘，價格還不便宜，但是依舊很受歡迎，市場認同的即為“合理”，大眾覺得逼格高，cpms30v/s35vn：這兩個算是老派的不銹鋼了，cpm（脆脆鯊）公司生產(chǎn)，不銹鋼的大部分毛病都有，防銹還行，其他的也沒什么好說的。

　　高碳鋼類，t8/10/12：國產(chǎn)高碳鋼，t12較常用于做銼刀，很多用銼刀改造刀的朋友用的八成是這個，t8/10刀劍方面用的更多的是龍泉那邊，用來做覆土燒刃，碳鋼的更大問題，不如其他高合金鋼耐磨，優(yōu)點是刃口容易形成微鋸齒，切割手感比一般不銹鋼更好，給人一種鋒利的感覺，而且碳鋼熱處理簡單，適合自己鍛打熱處理，另外就是這些牌號非常便宜，便宜到很多時候只能批發(fā)，本身的硬度還是不錯的，高碳鋼燒紅了往水里一扔硬度就能輕松超過60。

　　韌性也要注意，不是特別好，做長刀不能整體都是高硬度，市面上常見的經(jīng)常做刀具的高碳鋼仔細一想好像就這個系列了，日本的白紙也算，但不是特別常見，青紙不算是純粹的碳鋼，美國的1095/1084/1075這些也不算純粹的碳鋼，D2：這個不知道該怎么分類國產(chǎn)m390鋼是什么鋼，雖然鉻元素含量挺高，但是防銹性能不好，算半不銹鋼國產(chǎn)m390鋼是什么鋼，在國內(nèi)也是隨處可見，先不管能有多少是真貨，本身性價比很高，價格便宜，耐磨性能超過一些粉末鋼。

　　由于金相結(jié)構(gòu)問題，這個材料無法做鏡面效果，頂多偽鏡面，硬度方面日常用62hrc沒問題，韌性差。

m390鋼保持性 ♂

　　市面上大多數(shù)的菜刀都采用的不銹鋼，大多數(shù)都不及918/440cm390鋼保持性，主要還是容易保養(yǎng)不會銹，我也算個中燒的刀友了別人都叫我材料茍，我談談我推薦的鋼材，不銹鋼適合于很少做飯的人和切“植物”的食材，因為大多數(shù)都是酸性，普通碳鋼就容易氧化，導致有鐵銹味，切雞鴨魚肉其實可以選擇高碳鋼(CGr15,1095)這類中低端的不銹鋼，當然有錢也可以考慮非不銹的粉末鋼菜刀，不過價格都在500以上，因為高碳鋼好磨而且切割感遠比不銹鋼的菜刀好，切滾刀肉啥的都是輕輕松松m390鋼保持性，我也有m390的切片刀，然而真的不好用，切切水果黃瓜還可以切肉就算了，砍雞骨頭都崩，某寶的啥傳統(tǒng)的鍛打菜刀七八十到七八百價格不等，很多鍛打菜刀無非就是塊鋼板子燒紅了，上面錘幾個印，開刃高頻淬火罷了，熱處理得不到保證，每天做飯的人可以考慮用高碳鋼的菜刀，真的比不銹鋼類的好用的多，某寶也有三刃熱處理的軸承鋼板，都是專業(yè)的熱處理再深冷處理增加韌性，咱也不說了m390鋼保持性，亮刀吧，更后說我確實是做刀玩，只是很業(yè)余的玩，偶爾接接訂制的。

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